紅ズワイガニは通販に向かない！？紅ズワイと本ズワイガニは全く別物！

出典：男鹿なび

こんにちは、カニ大名のオタ助です。

奥さん…。

お正月用のカニはもう購入しましたか？

「おせち料理」も良いですけど、カニ食べなきゃ1年が始まりませんよ。

うん！ちょうど今ね、どのカニ買おうか考えてて、今年はズワイガニにしようかな〜なんて…。

良いですね。ズワイガニ。

あの上品な甘さと深い旨味はズワイガニならではです。

でもね、本ズワイガニってゆーのと、紅ズワイガニってゆーので迷ってるの…。
紅ズワイガニのほうがぜんぜん安いんだけど、なんか違いってあるの？

めめ

…。

せぶ

んにゃ…。（煮干し買え…。）

ナナ

ごろごろ…。（煮干し食べたいわ〜…。）

奥さん…。

ひじょぉ〜〜〜…に良い質問です…！

気になりますよね！

着眼点がスバラシイ！

なんかホメられた…。

紅ズワイガニも美味しいカニ

まず最初に知っておいてほしいのは、巷でまことしやかに囁かれている「紅ズワイガニは美味しくない」というのは間違いだということです。

「本ズワイガニ」「紅ズワイガニ」、どちらも間違いなく美味しい蟹です。

ただし、注意してほしいのは紅ズワイガニの特徴なんですね。

特徴…？

はい。

いわゆる、「お正月だし、奮発して「かにしゃぶ」でもやるか！」みたいなテンションのときは紅ズワイガニは選ばないほうが安全です。

そうなんだ！？

紅ズワイガニの特徴

紅ズワイガニの身というのは他のカニに比べて、水分が多くプルップルして美味しいのが特徴なのですが、冷凍の通販ですと、それが逆に仇になってしまうんです。

そのプルプルとした瑞々しい食感や本来の甘さは「茹でたてならでは」のもので、通販ですと全国に展開するための「獲ってから加工場へ輸送→ボイル→瞬間冷凍」の過程ではその良さが失われてしまい、そこに残るのは「ガリガリに痩せてしまった身」と「水っぽさ」などのデメリットだけなんです。

へ〜…！

こんな理由で通販の冷凍紅ズワイガニというのは、現地などで味わえる紅ズワイガニ本来の美味さを感じることが出来ず「紅ズワイガニは美味しくない」や「本ズワイガニのほうが格上」などと巷で言われてしまうんです。

だって紅ズワイガニを食べたほとんどの人たちは「冷凍紅ズワイガニ」を食べているわけですからね。

冷凍紅ズワイガニの上手な食べ方

前述の通り、冷凍の紅ズワイガニでは「う〜…！カニ食ったぜぇ〜ぃ…！」という強烈な満足感を得ることはちょっと難しいです。

しかし食べ方がないわけではありません。そもそも味は美味しいわけですしね。

どうしたらいいの？

紅ズワイガニは本ズワイガニや鱈場蟹、毛ガニなどと比べるとその価格は非常に安いです。

ですので、「かにしゃぶ」のような「カニ本来の味」をそのまま楽しむような食べ方ではなく、「カニサラダ」「カニの炊き込みごはん」「カニ炒飯」「カニ雑炊」「蟹クリームコロッケ」などなどなど、ふだん洋食屋さんや中華屋さんなどで食べると「これ、カニ入ってんの…？」と疑いたくなるような料理にふんだんに使うと、とても満足出来ると思いますよ。

筆者も料理屋を経営してるころは、ぎっちぎちにカニが詰まった「カニメンチ」というメニューを出していたのですが、やっぱりすごい人気でしたね。舌が疲れてしまうほどの強烈な旨味でしたよ。

（筆者はジツは昨年1月まで渋谷で料理屋を経営していた正真正銘のプロの板前なんです。高校も行かずに働き続け、板前歴も23年を超え、もうこのまま料理屋を経営しながら板前で食っていくと思っていたのですが、まさかの頸椎の大ケガで敢えなくリタイヤでございます（笑）　まさかこの私がブログで飯を食っていくとは…。）