ガトーショコラ
※写真は盛り付けイメージです

 

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こんにちは、オタ助です。

前回記事では「バレンタイン本命チョコ」の渡し方などを詳しく解説してきましたね。

うん!なんか面白かった!

 

【関連】バレンタイン本命チョコの渡し方!!男子がトキメク魔法の言葉とは!?

 

バレンタイン本命チョコは渡し方やシチュエーションも大切ですが、それと同等以上に「何を渡すのか?」これも非常に重要ですよね。

せっかく受け取って貰った本命チョコがマズかったりしたら一大事です。

それはダメね…。
めめ
…。
せぶ
…。
ナナ
ごろごろ…。

 

そこで本日はですね、究極のバレンタイン本命チョコのレシピを解説しちゃいますよ!クッ●パッドなんて見てる場合じゃ無いですからね!

それではさっそく行ってみましょう。

レッツ、濃厚ガトーショコラっ!!(生チョコ仕立て編)


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バレンタインの本命レシピ「濃厚ガトーショコラ」の材料

ではまずは「濃厚ガトーショコラ」の材料からです。

材料 分量 下準備(注意点)
クーベルチュール・チョコレート 300g 板チョコ状の場合は細かく刻みます。
バター(無塩) 270g クーベルチュールチョコと同じ程度まで刻んでください。
グラニュー糖 120g 苦めが好みの方は少し抑え気味でも美味しいです。
鶏卵(全卵) 5個(Mサイズ) 冷蔵庫から出し、室温にしておきます。
粉糖(仕上げ用)  適量 Bitterで召し上がる方は必要ありません。
 ココアパウダー(仕上げ用)  適量  こちらはお好みになります。

※「クーベルチュールチョコレート」とは、ケーキなどの製菓の仕上げなどに使われる「脂肪分の高いチョコレート」のことです。

一般的にはガトーショコラに使うクーベルチュールチョコレートは70%程度までと言われていますが、筆者のオススメは80%のものになります。

わたしもBitterのほうが好き!

必要な調理器具

  • ボール×2
  • ゴムべら(耐熱)
  • ホイッパー
  • シノワ(無ければザルでも可。鶏卵を漉すためのもの)
  • パウンドケーキ型(長方形)または、デコレーションケーキ型(丸形)
  • クッキングシート

バレンタインの本命レシピ「濃厚ガトーショコラ」の作り方

材料は揃いましたか?

ではさっそく作っていきましょう!

調理時間は不慣れな方がやったとしても1時間程度だと思います。

えーっ!意外と早い!

 

 刻んだクーベルチュールチョコレートと無塩バターをボールに入れ湯煎しながら混ぜ合わせ、しっかり溶かしていきます。

 

 しっかり溶けましたら、グラニュー糖を加え混ぜ合わせます。この時、グラニュー糖は完全には溶けきらずザラザラ感が残ります。

 

 室温に戻しておいた鶏卵を別のボールで溶きます。しっかり溶いた鶏卵をさらに漉します。

溶いてさらに漉します!こういう工程をすっ飛ばすと一気に味が落ちちゃいますからね!

 

 「③」を「②」に少しずつ加え混ぜ合わせます。(湯煎にかけたままです。)

 

 更に混ぜ続けますとグラニュー糖が溶けきり、艶と粘り出てきますのでそこまで頑張りましょう。ここで手を抜くと味が落ちてしまいますよ。(この時に空気を含ませてしまうとガトーショコラの「ドッシリ感」が無くなってしまいます。空気を含ませないように気をつけながら混ぜ合わせてくださいね。)

空気が入りすぎちゃうとカステラとかスポンジみたいになっちゃって、きめの細かいガトーショコラにならないんです。

 

これで生地は完成です。作業的には8割は終わってます。

この時にオーブンを温めておきましょう。温度は180度です。(予熱を入れておきます。)

 

 完成した生地を、クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型、またはデコレーションケーキ型に流し込みます。

 

 先ほど温めておいたオーブンに⑥を入れます。温度は180度のままで大丈夫です。そのまま18分〜19分程度焼きます。

焼きすぎてしまうと「生チョコ感(レア感)」が無くなってしまいますので注意してください。(オーブンから取り出した後でも熱は入っていきますので、そちらも計算しながらやってみてください。)

 

粗熱が取れましたら型から外し冷蔵庫で冷やします。

型にもよりますが、大体こんな感じのものが出来上がるはずです。

ガトーショコラ

後はお好みの大きさにカットし粉糖やココアパウダーを振りかけます。生の苺や甘すぎないホイップクリーム、自家製のマーマレードなども合いますのでお好きなモノをトッピングしてみましょう!

ちなみに冷たいままでも、レンジで軽く温めても美味しいですからね。


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バレンタインの本命レシピ まとめ

いかがでしたか?

本日は「バレンタインの本命レシピはこれ!!生チョコ仕立て濃厚ガトーショコラ!!」と銘打ち、生チョコ仕立て濃厚ガトーショコラの作り方を詳しく解説してきました。

これはホント、感動的に美味しいので是非試してみてくださいね。

なにしろ「焼きすぎ」だけは注意してください。デコレーションケーキ型よりもパウンドケーキ型のほうが若干やりやすいかもしれません。迷ったらパウンドケーキ型を使ってみてくださいね。

では素敵なバレンタインをお過ごしください❤︎

 

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